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Gern geschehen ;) 

Bester Makkaroni-Käse aller Zeiten 

Ergibt 8–10 Portionen (ungefähr 400 g pro Portion) 

Mit einem extra käsigen Belag für maximalen Komfort ist dieses Rezept ein echter Publikumsliebling und die ultimative Tiefkühlmahlzeit, da es wunderbar direkt aus dem Gefrierschrank erhitzt werden kann. Um es vegetarisch zu machen, verwenden Sie vegetarischen Parmesan oder, um es aufzupeppen, etwas gekochten Speck oder Pilze. 

Zutaten:  

• 1 kg getrocknete Makkaroni-Nudeln 
• 300g Butter 
• 300 g einfaches Mehl 
• 2,5 Liter Vollmilch 
• 130g geriebener Parmesankäse
• 130 g geriebener Cheddar-Käse
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel Salz 
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 600 ml Sahne 
• 1 ½ Esslöffel Dijon-Senf 
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (optional) 

Belag:

• 30g Butter
• 300 g geriebener Cheddar-Käse 
• 130g geriebener Parmesankäse 
• ½ Esslöffel Dijon-Senf 
• 1 Esslöffel Mehl 
• 500 ml Vollmilch 

Methode: 

1. In einem Topf mit kochendem Wasser die Nudeln 8–9 Minuten kochen, bis sie gerade weich und gar sind. Nach dem Garen das Wasser abgießen. 
2. Bereiten Sie die weiße Soße zu, indem Sie Butter und Mehl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Mehl verkocht ist (ca. 5 Minuten).
3. Unter Rühren langsam und nach und nach die Milch dazugeben. Sobald die gesamte Milch eingearbeitet ist und die Sauce dick und glatt ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, nehmen Sie den Herd und geben Sie die gekochten Nudeln hinzu. 
4. Für den Belag alle Zutaten für den Belag zusammen in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald alle Zutaten geschmolzen sind und die Soße glatt ist, vom Herd nehmen. Wenn die Sauce klumpig ist, können Sie sie jederzeit schnell mit einem Stabmixer pürieren. 
5. Wenn Sie etwas einfrieren, verpacken Sie es jetzt wie unten beschrieben in Behälter. 
6. Legen Sie die Makkaroni in ein tiefes Backblech, belegen Sie sie mit dem Belag und legen Sie sie für 5–10 Minuten bei 200 °C (400 °F) unter den Grill, bis sie oben goldbraun sind. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen. 

Tipps zum Einfrieren: Geben Sie 300 g der Nudelmischung in gefrier- und ofenfeste Behälter oder Schalen und bedecken Sie die Oberseite mit 100 g der Topping-Mischung. Setzen Sie den Deckel auf oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und beschriften Sie ihn mit „Mac & Cheese“ mit einer Mindesthaltbarkeit von 6 Monaten.  

Zum direkten Aufwärmen aus dem gefrorenen Ofen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, Gasstufe 4. Frischhaltefolie oder Deckel entfernen und auf ein Backblech legen, 40–45 Minuten backen oder bis die Füllung goldbraun ist und kochend heiß ist. 

Genießen!

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