Lernen Sie Annabel Karmel kennen, eine der führenden Unternehmerinnen Großbritanniens, die mit ihren ernährungsbasierten Rezepten für Kinder eine „Ernährungsrevolution“ ins Leben gerufen hat. Im Jahr 2006 erhielt sie sogar einen MBE bei den Queen's Birthday Honours für ihren herausragenden Beitrag im Bereich Kindernahrung.
 

Wir freuen uns, im Rahmen unserer „10 Minutes With...“-Reihe mit Annabel zusammenzusitzen und die Frau hinter dieser Revolution kennenzulernen.
 
Hallo Annabel, es ist mir eine große Freude, Sie kennenzulernen! Ihre unternehmerische Reise begann also 1991 mit Ihrem kompletten Essensplaner für Babys und Kleinkinder. Haben Sie sich jemals vorgestellt, dass es das zweitbeste Sachbuch-Hardcover aller Zeiten werden würde?
 
Das hätte ich mir nie vorstellen können. Ich habe im wahrsten Sinne des Wortes an meinem Küchentisch angefangen (mit zwei kleinen Kindern zu meinen Füßen) und dieses erste Buch, „The Complete Baby & Toddler Meal Planner“, wurde zunächst von 15 Verlagen abgelehnt! Kein Literaturagent würde mich einstellen. Ich hatte so viele Ablehnungsschreiben, aber das hat mich nicht abgeschreckt. Ich wusste, dass ich das richtige Buch für Eltern geschrieben hatte.
 
Was hat Sie dazu inspiriert, diesen Planer zu erstellen, und welche Erwartungen hatten Sie daran?
 
Ich habe es schon immer geliebt zu kochen und tatsächlich zu essen! Es war jedoch eine Tragödie, die mein Leben für immer veränderte. Mein erstes Kind Natasha wurde gesund geboren, zog sich jedoch eine Virusinfektion zu, die sich auf ihr Gehirn ausbreitete, und starb im Alter von drei Monaten in meinen Armen. Meine ganze Welt brach zusammen. Ich war viele Jahre lang professionelle Musikerin, aber als sie starb, wusste ich, dass ich ihr ein Vermächtnis hinterlassen wollte, um ihrem kurzen Leben einen Sinn zu geben.
 
Hatten Sie schon immer eine Leidenschaft für Essen und gesunde Ernährung, oder hat sich das mit der Geburt Ihrer eigenen Kinder entwickelt?
 
Der Auslöser war mein zweites Kind Nicholas, das ein Jahr später geboren wurde und ein unglaublich wählerischer Esser war. Nachdem ich ein Kind verloren hatte, fühlte ich mich sehr verletzlich und war entschlossen, Rezepte zu entwickeln, die es zum Essen verleiten würden. Eines der sehr beliebten Rezepte im kompletten Baby- und Kleinkind-Speiseplaner sind zum Beispiel meine Hähnchen- und Apfelbällchen. Nick liebte Äpfel und aß kein Hühnchen, bis ich dieses Rezept entwickelt hatte, und wir essen diese noch heute sehr gerne!
 
Damals leitete ich eine große Spielgruppe und verteilte meine Rezepte an alle Mütter. Sie kamen jede Woche zurück und fragten nach weiteren Rezepten. Sie sagten mir, ich solle ein Rezeptbuch schreiben, da die Rezepte bei allen so beliebt seien Babys und Kinder.
 
Es war eine Herausforderung, das Buch zu schreiben, da viele der Experten in Ernährungsfragen widersprüchlich waren. Deshalb habe ich schließlich mit dem Institute of Child Health zusammengearbeitet, um sicherzustellen, dass die Ratschläge in dem Buch alle auf ordnungsgemäßer Forschung basieren. Ich habe 2 ½ Jahre gebraucht, um das Buch zu schreiben. Es wurde schließlich 1991 erstmals veröffentlicht und jetzt gibt die nächste Generation – Babys, die selbst mit meinen Rezepten aufgewachsen sind – sie nun an ihre Kinder weiter. Dieses Buch wurde in 20 Sprachen übersetzt und über 4 Millionen Mal verkauft. Alle paar Jahre wird es aktualisiert und neue Rezepte hinzugefügt, sodass es immer besser wird.
 
 
Sie sind jetzt eine der führenden Unternehmerinnen Großbritanniens und verfügen über erfolgreiche Social-Media-Konten, eine Website voller Blogs und Rezepte, Ihr eigenes Lebensmittelsortiment und eine App! Wie haben Sie es geschafft, Mutter zu sein und ein so erfolgreiches Unternehmen aufzubauen?
 
Ich habe mich für das Schreiben entschieden, weil ich wusste, dass ich von zu Hause aus arbeiten und das mit der Betreuung meiner Kinder kombinieren kann. Ich bekam kurz hintereinander drei Kinder. Viele Jahre lang habe ich mich nur auf die Entwicklung von Rezepten und das Schreiben von Büchern konzentriert. Ich habe mittlerweile 50 Bücher geschrieben! 
 
Ich fing erst an, Mahlzeiten für Supermärkte zu produzieren, als die Kinder Vollzeit zur Schule gingen. Jetzt, da sie erwachsen sind, fühle ich mich sehr privilegiert, dass meine Tochter mit mir zusammenarbeitet und wir nun in viele andere verwandte Bereiche expandieren können.
 
Besonders stolz bin ich auf die neue App, die wir Ende letzten Jahres auf den Markt gebracht haben – die Entwicklung hat uns ein Jahr gekostet. Es bietet über 650 Rezepte, Essensplaner, Leitfäden, einen Entwöhnungskurs zum Mithören, einen Allergie-Tracker, Einkaufslisten und vieles mehr.
 
Bei den meisten großen Einzelhändlern in Großbritannien und Australien haben wir auch gekühlte und gefrorene Lebensmittel für Kleinkinder und Kinder im Angebot.
 
Vor kurzem haben wir eine 12.000 Quadratmeter große Küche eröffnet, in der wir köstliche Mahlzeiten für Kindergärten zubereiten und unsere Mahlzeiten in unseren eigenen Kühltransportern an über 100 Kindergärten im ganzen Land liefern.
 
Ich hoffe, ich bin eine gute Mutter. Ich verbringe viel Zeit mit meinen Kindern. Wir sind eine sehr enge Familie und interessanterweise sind meine Töchter beide selbst Unternehmerinnen geworden. Ich betreue sie, aber ich lerne auch von ihnen. Mein Sohn heiratet dieses Jahr, deshalb hoffe ich auf ein Enkelkind – es wird großartig sein, wieder ein Baby in der Familie zu haben.
 
 
Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der gerade erst anfängt und seinen Kindern gesunde und nahrhafte Lebensmittel geben möchte? Wie könnten sie anfangen?
 
Ich würde empfehlen, mit einem einzelnen Gemüse wie Süßkartoffel, Butternusskürbis und Karotte zu beginnen und biete gerne eine Mischung aus Pürees und weichem Fingerfood an (ab 6 Monaten). Ich finde, dass das Rösten von Gemüse wie Süßkartoffeln im Ofen einen schönen, leicht karamellisierten Geschmack verleiht, der Babys anspricht. 
 
Ich versuche auch, in der ersten Woche nach und nach grünes Gemüse wie Brokkoli einzuführen. Untersuchungen zeigen, dass bittere Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Blumenkohl für Babys schwer zu akzeptierende Geschmacksrichtungen sein können. Wenn Sie diese Geschmacksrichtungen jedoch eher früher als später einführen, wird Ihr Baby vor dem zehnten Lebensmonat empfänglicher für neue Nahrungsmittel sein.
 
Bei der Entwöhnung im Alter von 6 Monaten ist es wichtig, recht schnell auf Gemüse und Obst umzusteigen und Fisch, insbesondere fetten Fisch wie Lachs, sowie Huhn und rotes Fleisch oder ein alternatives pflanzliches Protein, das Eisen enthält, einzuführen.
 
Dies liegt daran, dass das Eisen, das ein Baby von seiner Mutter erbt, mit 6 Monaten zu Ende geht. Daher ist es wichtig, eisenreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch zu geben. Der andere wichtige Nährstoff, der für die Entwicklung des Gehirns von entscheidender Bedeutung ist, sind Omega-3-Fettsäuren. Die beste Quelle hierfür ist fetter Fisch wie Lachs.
 
Idealerweise benötigen Babys ab dem siebten Lebensmonat zweimal täglich eisenreiche Nahrung, bei Vegetariern dann zu jeder Mahlzeit (etwa dreimal täglich). Um Eisen aus einer pflanzlichen Quelle aufzunehmen, müssen Sie es mit einem Vitamin-C-reichen Lebensmittel wie Erdbeeren, Mango, Orangensegmenten, roten Paprika, Tomaten, Brokkoli oder Blattgemüse kombinieren.
 
Sie benötigen außerdem zwei Portionen fettreichen Fisch wie Lachs pro Woche.
 
Was sind Ihre Lieblingszutaten, die Sie ganz einfach zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen und deren Nährwert steigern können?
 
Auf Abwechslung kommt es an, also viel Gemüse und Obst, Fisch, mageres Fleisch und pflanzliche Proteine ​​wie Linsen und Quinoa.
 
Für einen schnellen zusätzlichen Nährstoffschub verwende ich auch gerne Folgendes in den Mahlzeiten:
 
Nährhefe – sie ist vollgepackt mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter essentielle B-Vitamine, und Sie können sie in Nudelgerichte, Eintöpfe oder Saucen einrühren. Es verleiht einen herrlichen Umami-Käse-Geschmack und ist vegan, also ideal für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren.
 
Leinsamen oder Leinsamen – sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien und eine pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Kann zu Pürees, Brei, Pfannkuchen und Muffins hinzugefügt werden. Sie eignen sich auch hervorragend zum Überziehen von Fingerfood wie Avocado- oder Nektarinenspalten, um dem Baby einen besseren Halt zu geben und gleichzeitig die Ernährung zu verbessern.
 
Nussbutter – es wird empfohlen, Babys ab dem 6. Monat Nüsse anzubieten, um das Risiko einer Nussallergie zu verringern. Erdnussbutter und andere Nussbutter enthalten ebenfalls viel Eisen und sind eine gute Fettquelle für Ihr heranwachsendes Baby. Es ist auch sehr vielseitig – Sie können es auf Toast verteilen oder in Brei löffeln, oder Sie können eine kleine Menge Nussbutter in ein Apfel-, Bananen- oder Süßkartoffelpüree rühren. Ich mariniere auch gerne Hühnchenstücke in Erdnussbutter und backe sie im Ofen für ein babyfreundliches Saté.
 
Ich habe auch immer Eier drin! Ich habe Eier immer gleich zu Beginn der Entwöhnung empfohlen, da sie voller Nährstoffe sind, darunter hochwertiges Protein und viele Vitamine und Mineralien, die für das Wachstum Ihres Babys wichtig sind. Es gibt so viele Möglichkeiten, Eier zuzubereiten, darunter Rührei, Mini-Ei-Muffins, Frittatas und Dippy Eggs and Soldiers.
 
Wir haben gehört, dass Ihr zweites Kind, Nick, ein sehr wählerischer Esser war! Welchen Rat würden Sie Müttern geben, die versuchen, wählerische Esser zu ernähren?
 

• Als schrittweise Entwöhnung von Junk Food kann es eine gute Idee sein, Ihr eigenes gesundes „Fast Food“ zuzubereiten. Sie können leckere Burger mit geriebenen Karotten und Äpfeln, Pizzen mit englischen Muffins als Basis, selbst gebackene Chicken Nuggets oder frisches Fruchteis aus pürierten Früchten zubereiten.

• Machen Sie Speisen optisch ansprechend. Sie können Obst- und Gemüsesterne mit Ausstechformen ausstechen, Miniportionen in Auflaufförmchen servieren, Hähnchenspieße zubereiten oder mundgerechte Fruchtstücke auf einen Strohhalm stecken.

• Halten Sie einen Vorrat an gesunden Snacks bereit – stellen Sie vielleicht ein niedriges Regal im Kühlschrank mit geschnittenem frischem Obst und anderen gesunden Lebensmitteln bereit. Wenn Kinder hungrig sind, warten sie nicht.

• Kinder stellen ihr Essen gerne selbst zusammen. Legen Sie die Zutaten also in Schüsseln aus und lassen Sie Ihr Kind seine eigenen Wraps füllen und falten oder wählen Sie den Lieblingsbelag für seine hausgemachten Pizzen aus.

• Ich liebte es, mit meinen drei Kindern zu kochen, und schon in jungen Jahren halfen sie jeden Freitagabend beim Kochen des Abendessens. Es ist erstaunlich, wie die Beteiligung an der Planung und Zubereitung einer Mahlzeit den Appetit eines Kindes anregen kann.

• Und das Wichtigste: Bleiben Sie ruhig. Sie werden bald feststellen, dass es keinen Sinn macht, Aufregung zu machen, wenn Sie nicht reagieren.

 
Was kommt als nächstes für Ihr Unternehmen? Haben Sie spannende bevorstehende Projekte, mit denen Sie unbedingt beginnen möchten?
 
Meine neue Rezept-App für Babys und Kleinkinder ist ein großes Projekt für uns und wir arbeiten ständig daran, Rezepte zu aktualisieren und neue Inhalte hinzuzufügen.
 
Wir führen diesen Monat unsere Tiefkühlgerichte in den M&S-Läden ein, worüber wir uns sehr freuen, und wir hoffen, eine Reihe von Tiefkühlgerichten in China auf den Markt bringen zu können.
 
Im September erscheint außerdem ein neues Buch mit dem Titel „Mein erstes Kochbuch“!
 
Zu guter Letzt haben wir noch unsere schnellen Fragen!
 
Tee oder Kaffee? Kaffee – ich mag keinen Tee!
Film oder Boxset? Box-Set. Liebte Yellowstone und 1923
YouTube oder Netflix? Mir gefiel das Angebot von Paramount, den Paten zu machen
Gemütliche Nacht in der Stadt oder Nacht in der Stadt? Gemütlicher Abend, hausgemachtes Essen und gemütlich auf dem Sofa mit meinen drei Hunden.
Strandgrill oder Sonntagsbraten? Strandgrill
Vorspeise oder Dessert?  Nachtisch – ich liebe Eis und dunkle Schokolade
Sommer oder Winter? Sommer
Turnschuhe oder Heels? Absätze – ich bin nur 1,70 m groß
 
Suchen Sie Inspiration für die Mahlzeiten Ihres Babys oder Kleinkindes? Annabels am besten bewertete Rezept-App enthält über 650 einfache und köstliche Ideen sowie jede Woche neue Rezepte. Sie haben außerdem exklusiven Zugriff auf Essensplaner, Einkaufslisten, einen Allergie-Tracker und den beliebten Entwöhnungsführer zum Mithören. Es ist ein unverzichtbares Küchengerät für glückliche und gesunde Mahlzeiten. Besuche den Appstore  und starten Sie noch heute Ihre KOSTENLOSE Testversion!